Zaalouk, dip d’aubergines à la marocaine
12 Janvier 2026
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Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à soupe persil haché
- 1 c. à soupe coriandre hachée
Instructions
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Faites brûler les aubergines de tous les cotés sur une plaque électrique, un brûleur à gaz ou au barbecue. Laissez ensuite refroidir et retirez délicatement la peau.
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Coupez la chair en morceaux puis mettez-la dans une poêle. Ajoutez-y les tomates et les gousses d’ail épluchées et hachées, l’huile d’olive et les épices.
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Mélangez en écrasant les aubergines jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
-
En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées. Faites revenir 5 minutes supplémentaires et servez.
Notes
Vous pouvez le conserver plusieurs jours au frigo, dans une boite hermétique. Et le zaalouk se congèle très bien aussi !
Source : cuisinonsencouleurs.fr
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FM
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