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Zaalouk, dip d’aubergines à la marocaine

Zaalouk, dip d’aubergines à la marocaine
Temps de préparation15minutes 
Temps de cuisson13minutes 
Temps total30minutes 
 
 
 
Type de platApéritif, Salade
CuisineMarocaine
 
 
Portions4 personnes
Ingrédients
 
  
  • 2 aubergines
  • 2 tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à soupe persil haché
  • 1 c. à soupe coriandre hachée
Instructions
 
 
  • Faites brûler les aubergines de tous les cotés sur une plaque électrique, un brûleur à gaz ou au barbecue. Laissez ensuite refroidir et retirez délicatement la peau.
  • Coupez la chair en morceaux puis mettez-la dans une poêle. Ajoutez-y les tomates et les gousses d’ail épluchées et hachées, l’huile d’olive et les épices.
  • Mélangez en écrasant les aubergines jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  • En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées. Faites revenir 5 minutes supplémentaires et servez.
Notes
 
Vous pouvez le conserver plusieurs jours au frigo, dans une boite hermétique. Et le zaalouk se congèle très bien aussi !
 
 
 
 
Source : cuisinonsencouleurs.fr
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