Harira aux pâtes langues d'oiseaux

Type: Cuisine marocaine

Temps de cuisson: 0m

Temps total: 1h

Nombre de personnes 6

• Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 250 g de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 3 tomates râpées
  • 100 g de pois chiches trempés et débarrassés de leur peau
  • 150 g de carottes coupées en dés
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2,5 l d'eau
  • 150 g de pâtes langues d'oiseaux
  • 1 c. à soupe de coriandre émincée
  • 1 c. à soupe de céleri émincé
  • 1/2 c. à thé de beurre rance "S'men" (facultatif)
  • Sel
  • Pour servir :
  • Quartiers de citron

1. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant 3 mn. 
2. Ajouter les morceaux de poulet, la tomate et le concentré de tomate, les pois chiches, les carottes et les épices puis mouiller avec l'eau. 
3. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres. 
4. Ajouter les pâtes langues d'oiseaux, les herbes, le beurre rance et le sel. 
5. Continuer la cuisson à feu doux et en remuant pendant 12 à 15 mn environ. 
6. Servir la Harira aussitôt accompagnée de quartiers de citron.

Source : choumicha.ma