Harcha au lait / Galettes de semoule au lait

Type: Saveurs du Maroc

Temps de cuisson: 10m

Temps total: 30m

Nombre de personnes 6

• 250 g de semoule fine de blé dur
• 8 cl d'huile et de beurre fondu mélangés
• 7 g de levure chimique
• 1 pincée de levure boulangère
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 20 cl de lait
• Pour la cuisson :
• 2 c. à soupe de semoule fine de blé dur

1. Dans un bol, déposer la semoule, puis la travailler avec l'huile et le beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.

2. Diluer la levure boulangère dans le lait et incorporer tous les ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement sans travailler la pâte.

3. La pâte obtenue est liquide, la laisser absorber complètement le lait (compter environ 20 à 30 mn selon la qualité de la semoule).

4. Chauffer une poêle à fond épais, la saupoudrer de semoule puis prélever une boule de pâte de semoule et l'aplatir directement dans la poêle.

5. Laisser cuire la galette environ 2 mn avant de la retourner à l'aide d'une spatule. Une fois cuite et dorée, retirer la galette de la poêle. Essuyer la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

6. Servir les Harchas accompagnées de 

Source : choumicha.ma