Caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches
8 Janvier 2026
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Ingrédients
- 2 aubergines
- 1/2 citron jaune pressé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe mélasse de grenade
- 1 poignée grenade
- 1 poignée pistaches
- 1 c. à café tahini
- 3 branches coriandre fraiches
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre du moulin
Instructions
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Faites brûler les aubergines de tous les côtés sur la plaque électrique puis enfournez-les 30 minutes à 180°C. Si vous avez du gaz, faites les brûler jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les.
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Mettez-les dans une assiette et hachez-la grossièrement.
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Assaisonnez avec le citron pressé, le sel, le poivre, l’huile d’olive, la mélasse de grenade et le tahini. Ajoutez ensuite par dessus les grenades.
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Concassez les pistaches émondées et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les.
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Ajoutez les pistaches torréfiées et la coriandre hachée sur votre caviar d’aubergines fumées.
Notes
Servez votre caviar d’aubergines fumées avec du pain pita, du pain libanais ou une brioche nature.
Source : cuisinonsencouleurs.fr
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FM
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