Belboula, soupe d’orge à la marocaine
13 Janvier 2026
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Certains l’appellent Hssoua, d’autres Askif… en fonction des régions du Maroc.
Ingrédients
- 100 g orge concassé
- 1 oignon (facultatif)
- 700 g eau
- 200 g lait
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
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Trempez l’orge concassé dans de l’eau pendant une dizaine de minutes.
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Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché avec l'huile d'olive.
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Ajoutez-y l’orge concassé, l’eau, le sel, mélangez et faites cuire pendant 25 minutes.
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Ajoutez ensuite le lait et laissez réduire une dizaine de minutes .
Video
Notes
La Belboula est servie chaude avec un filet d’huile d’olive et de l’origan séché.
Source : cuisinonsencouleurs.fr
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