Batbot ou Pain Metlouâ

Type: Cuisine marocaine 

Temps de cuisson: 30m

Temps total: 1h 25m

Nombre de personnes 12

• Ingrédients

  • 250 g de farine de blé dur supérieure
  • 250 g de farine de blé tendre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 15 g levure boulangère
  • 30 cl d'eau tiède
  • Pour façonner le Batbot :
  • 80 g de farine de blé dur supérieure

1. Dans un un grand récipient, placer les deux farines, le sel et la levure diluée dans un peu d'eau. Rajouter progressivement l'eau pour avoir une pâte homogène.

2. La pétrir pendant 10 à 15 mn en l'arrosant avec l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable. Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Taper la pâte avec les mains pour la débarrasser des bulles. Diviser la pâte en deux boules. Etaler une boule de pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1/2cm.

4. A l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de diamètre, découper des ronds de pâte dans l'abaisse. Recommencer la même opération avec la deuxième boule de pâte.

5. Chauffer à feu moyen une poêle à fond épais, y faire cuire les Batbouts des deux cotés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

Source : choumicha.ma