Bissara aux pois cassés
11 Décembre 2025
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- 300 g pois cassés
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 750 mL eau
1. Commencez par verser un filet d’huile d’olive dans votre cocotte minute.
Ajoutez-y les pois cassés, les gousses d’ail, le sel et le cumin.
Faites revenir le tout pendant 3 minutes.
2. Ajoutez-y l’eau, fermez la cocotte puis mettez-la sous pression.
Faites cuire pendant 20 minutes.
3. Au bout des 20 minutes, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien crémeux.
4. Vous pouvez y ajouter un peu d’eau bouillante si vous voulez un mélange plus liquide.
5. Dressez ensuite la bissara dans vos bols.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de cumin et de paprika et déguster aussitôt avec du pain maison.
La Bissara peut être faite avec des fèves séchées, des pois cassés ou un mélange des deux.
Vous verrez dès qu’elle refroidie, la Bissara durcie. Ce n’est pas très grave, il suffit de la réchauffer en y ajoutant un petit peu d’eau.
Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant une partie ou la totalité des pois cassés par des fèves cassées.
Source :
cuisinonsencouleurs.fr
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FM
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